Mousse au chocolat à la patate douce (sans gluten, sans lactose)
J’ai longtemps rêvé d’une mousse au chocolat à déguster sans complexe et sans craindre de monter sur la balance le lendemain.
Ça y est, j’ai exaucé mon vœu avec cette recette de mousse au chocolat que je vous propose.
Les atouts de ma recette :
– Elle est sans gluten car j’utilise du cacao en poudre cru, un superaliment. – Sans lactose car elle ne comporte pas de produits laitiers (ni beurre) – Naturellement sucrée grâce à la patate douce. Il est donc optionnel de rajouter du sucre de commerce. – Pour les végans, il est tout à fait possible de se passer des blancs d’œufs montés en neige. La recette avec ses ingrédients de base réussit à donner une texture plus que satisfaisante. Les blancs d’œuf sont substituables par de la crème coco. Ensuite, vous jonglez sur la texture que vous désirez.
Si l’on parlait un peu de la patate douce : riche en vitamine A, B6, cuivre et manganèse, elle aurait des bienfaits préventifs dans l’apparition de certains cancers et des maladies cardiovasculaires. Elle a donc un pouvoir antioxydant élevé et un indice glycémique modéré. Je trouve son utilisation dans les desserts très intéressante. De plus, elle permet d’alléger en gras (sans beurre) la mousse au chocolat. Cette recette est à classer dans la catégorie des recettes « saines ».
A la question cette mousse peut-elle être consommée sans modération ? La réponse est « oui !» Cependant petite attention à la variété de chocolat utilisée. Pour ma recette j’ai pris du cacao cru qui contient donc encore du beurre de cacao. Il existe du chocolat dégraissé, j’ai fait mes petites recherches, il suffit de cliquer sur ce lien pour en commander.
A présent trêve de blablabla et passons à présent au vif du sujet ! Cette recette 😊
Ingrédients :
– 400 g de patate douce (de préférence les variétés oranges ou jaunes plus molles après cuisson à la vapeur) – 2 cs de poudre de cacao cru – 2 blancs d’œufs – 2 cs à soupe de sucre cassonade – De l’essence de vanille
Préparation : Épluchez les patates douces, lavez-les et coupez-les en morceaux, faites-les cuire à la vapeur. Mixez dans bol. La préparation doit être homogène.
Etape très importante : passez la composition obtenue dans un tamis à l’aide d’une spatule souple afin d’enlever les filaments de patate douce.
Ensuite, incorporez le chocolat et mélangez à l’aide d’un batteur. Puis incorporez délicatement les œufs battus en neige.
Dressage : Mettez la crème dans une poche à douille. Remplissez 4 verrines. Placez au réfrigérateur au minimum 2H00. Pour apprécier pleinement les saveurs, sortez la crème au moins 30 min avant de la déguster.
